シソジュース

★レシピは２ℓ分

・シソの葉３００ｇ〜４００ｇ（２束位）
・砂糖１ｋｇ
・水２ℓ
・クエン酸２５〜３５ｇ（お好みで）私は酸味が好きなので３５ｇです。

①　シソの葉を茎から取ります。

②　取った葉を３〜４回洗います。結構砂が付いていたりします。

③　鍋に水を沸騰させ、そこにシソの葉を入れます。弱火〜中火で
　　１０〜１５分クツクツと煮ます。アクが出たらすくってください。
　　葉が緑色になってきます。

④　火を止めて葉をざるなどで漉します。漉したらお玉などで、ぎゅっと押して絞ってね。

⑤　漉し終わったシソの液を布巾やガーゼで一度漉します。（多少の砂が入ってるので）

⑥　漉した液の中に砂糖を入れて、弱火にかけます。クツクツと沸騰し砂糖が溶けたら
　　火を止め、クエン酸を投入してください。パァッと鮮やかな赤い液になります。
　　
⑦　冷めたら、清潔にしたペットボトルや瓶などに入れて保存します。４〜５倍に薄めて
　　飲んでくださいね。

注）シソの赤い液体が服に付くと落ちにくいので、エプロンは必需品です。煮たシソの葉でゆかりを作る方もいらっしゃるようです。検索してみてくださいね＾＾