シソジュース/2013

❤今年も来ました。シソジュースの季節です。

らっきょう漬けやら、酵素作り、シソジュース、サワードリンクと６〜７月は大忙し（●＾o＾●）

何が一番使うかと言うと、砂糖！！！何袋も使います。

なので、私は砂糖が安い時にいくつも買っておいて、この季節に備えておきます。(#^.^#)

今年のしそジュース作りです。

●２リットルの分量

.赤シソの葉　　３００ｇ
・砂糖　　　　１㎏
・クエン酸　　３０ｇ
・水　　　　　２ℓ

①シソの葉を一枚一枚外したら、よ〜く水洗いをし、ざるなどに入れ水切りをする。

②水を沸かします。沸かしてる間に砂糖、クエン酸を用意します。

③沸騰したら、赤シソを入れて、１０分〜１５分ほど弱火で煮だします。

④１０分〜１５分経ったら、ざるを使て濾します。濾して残ったシソはお玉か、大きなしゃもじで

ぎゅうぎゅうと押して、水分を取ります。もったいないからね＾＾

＞赤が抜けて緑色♪

⑤濾し終わったシソのエキスをもう一度火にかけます。

砂糖も入れ溶けたら、（沸騰してる間アクが出たら取りながら煮てください）

クエン酸を入れます。

クエン酸を入れると、紫色から、真っ赤に変わります。

＞わかるかな？

※容器に入れなおすときに、一度ガーゼなどで濾した方が良いと思います。
細かい砂などが沈んでる時もあるので。
一度濾したガーゼなどは赤く染まるのでシソジュース専門に
使用するのも良いでしょう。