野菜たっぷりのミネストローネ

皆様おはようございます。

●　野菜たっぷりミネストローネ
※自分用覚書

✿４人分
・じゃがいも　　　　２個
・玉ねぎ　　　　　　１個
・キャベツ　　　　　１/４個
・にんじん　　　　　1/2〜１本
・オリーブオイル　　大2
・コンソメキューブ　２個
・トマトジュース　　５００cc
・白ワイン　　　　　１００cc（無い時は料理酒）
・ローリエ　　　　　１枚（←あれば、ハーブが苦手な方がいると思うので無くても良い）
・オレガノ　　　　　小1/2(↑に同じ)
・塩・こしょう　　　少々

①、野菜は１cmくらいのサイの目切りにしておきます。（好きな野菜を）
②、鍋にオリーブオイルを入れて熱します。そこへ1の野菜を全て入れ焦げないように
　　炒めて行きます。

③、油が回って来たら白ワイン（料理酒）を入れて２〜３分混ぜます。
④、半透明になったら、トマトジュース、コンソメ、、ローリエを入れて煮込みます。
　　１０分〜１５分くらい。煮込んだらローリエは取り出す。

⑤、野菜が柔らかくなったら、オレガノ、塩、コショウで味を整えます。

※出来上がりはおかずのようなミネストローネです。
もっとスープ状にしたいときは、トマトジュースか水を足して下さい。
水分を足したらコンソメを入れましょう。

※トマトジュースの代わりにカットトマトの水煮缶を使っても良いでしょう。

トマトは生で食べるのが嫌いな主人の為にスープを作りました。
生の触感と、中のドロドロが大嫌いな人なので・・・

トマトは身体に良いのでスープやパスタソースにふんだんに使うようにしてます。
又、なす等を入れて煮詰めてトマトソースにも使えますよ。

他の具材に、大豆の水煮やしめじ、ベーコンやソーセージ、
この間はダイエットにとっても良い、冬瓜を入れました。
冬瓜も主人は嫌いなのですが入ってると思わないで食べてました。
色んな野菜が入ってるから気付かなかったようです。

またね〜＾＾