ハックルベリージャムを作ったよ！

皆様こんにちは〜＾＾

今日は晴れていて暑く、風が強いです。

昨日義実家からハックルベリーを頂いたので
ジャムを作ってみました。(^○^)

●ハックルベリージャム　１㎏分量

材料
・ハックルベリー　　　１㎏
・重曹　　　　　　　　大1
・砂糖　　　　　　　　５００ｇ
・塩　　　　　　　　　小さじ1/3〜1/2くらい
・レモン果汁　　　　　大さじ１

①ハックルベリーはヘタを取り、水で２〜３回洗い汚れを取る。
　鍋に入れ、ひたひたになる位の水を入れます。
　

②沸騰したら重曹を入れます。画像は入れた直後、緑色になります。
　そのまま中火で１０〜１５分煮ます。噴きこぼれないように。

③ザルに開け、アクを流すために２〜３回水をためて洗います。

④洗った鍋に③のハックルベリーを入れ、そこへ
　砂糖、塩、レモン汁を入れて中火で煮て行きます。

⑤水分が出るまでは少しそのままにしておき、
　水分が出てきたらヘラなどでかき混ぜます。
　沸騰してきたら弱火〜中火で、大体２０分くらい
　焦げないように底の方からかき混ぜる。
※）あまり水分を飛ばしすぎると冷めた時に硬くなるので
　少し緩いかな？位が丁度良いでしょう。

・出来上がりまでうちのコンロは２０分でした。
鍋から離れない様に好みの所で火を止めてね。

⑥出来上がり、消毒した瓶に熱いうちに入れる。
冷暗所で保存します。

自家製ヨーグルトにかけて食べました＾＾
美味しい！濃い紫色です。

ハックルベリーにはブルーベリーの約４倍の
アントシアニンが含まれているので、
目にとても良さそう！

パンにもつけて食べるのが楽しみです。

●もし、固くなりすぎてしまったら。
完全に冷めないうちに様子を見てみると
後々冷めると固いのが分かってくるはずです。
そのような時はジャムを鍋に移して
ポットのお湯を好みの柔らかさより
少しゆるめになるまで入れてかき混ぜます。
その後沸騰するまで火を通します。
（お湯を入れすぎても少し煮詰めれば大丈夫。）
保存瓶に移し冷暗所で保存します。

ではまたね〜＾＾