アップルシードルを作ったよ。

皆様こんにちは〜＾＾

前回仕込んでおいた天然リンゴ酵母を使用してシードルを作ったよ。

●アップルシードル　１ℓ分

・１００％アップルジュース　　　　１ℓ
・天然りんご酵母　　　　　　　　　　　　２００cc
※リンゴ酵母の作り方
・消毒した瓶or炭酸用１．５ℓペットボトル
・移し替えた時に大さじ１杯の砂糖を入れます。

①消毒した瓶か炭酸用のペットボトルにアップルジュースと
天然りんご酵母を２００cc入れたら蓋をしてよく混ぜ合わせる。
ラップをかぶせて穴をあけるか、コーヒーのフィルターでも良いので
空気が抜けやすくゴミが入らないようにします。
蓋はかるくかぶせる程度に。
寒い時期はポットのそばに置くと良いですよ。

②天然りんご酵母の力で発酵し泡が出始めます。大体二日目です。

③３日目はこんな感じ。
泡が大きくプチプチとはじけています＾＾
この時点で良い香りがします。ジュースの香りと言うよりは
お酒の匂いです。

④泡が収まって来たら、別の炭酸用ペットボトルに移し替えます。
砂糖を大さじ１杯も加えて揺すって溶かします。
これは砂糖を加えて酵母を活性化させ、２次発酵させるためです。
↓泡が小さくなりました。４日目位。

ここで注意する事とは、底の方に白く酵母が沈んでいるので、
それを残すように静かに移し替えること。

↑酵母を残した状態です。

↑これは移し終えたペットボトルの中。
どう？炭酸が発生してるのが分かりますか？
移し換えてる時ももうシュワーッと泡立ち音がしていました。

もう、テンションマックスです＾＾

⑤移し替えたシードルは大さじ１杯の砂糖を入れて静かに揺すって溶かし、
きっちり蓋をして常温で二日間置きます。
そのあと冷蔵庫に入れて冷やして飲みます。
少し飲んでみたらジュースの甘さは無くなり
シュワシュワとして、スッキリとした飲み口になってる。
（●＾o＾●）大成功！

⑥底に沈んだ酵母を洗い流すのは勿体無いので、又アップルジュースを買って来て
２度目の仕込みに入りました。この時もリンゴの天然酵母を２００cc入れてね。

↑２回目
あとは①から繰り返しです＾＾

☝発酵期間は短くて３日間と言う人もいれば、１０日から２週間と言う人もいるので、
作る時にはもう、わけわからない！となりました。
１０日間位しないとお酒に変わりずらい、とかと言う意見もありまして。

どうしたらいいのか分からないので、最初なので４日間位で終わりました。

二回目のシードルは１０日〜２週間発酵させてみようと思います。
こちらも楽しみです。(^○^)

さて皆様、私の夢の中のお話にお付き合いいただきありがとう。

リンゴだけじゃなく、グレープフルーツジュースなどでも作れちゃうみたいなので
又天然酵母を仕込んだらやってみたいと思います。

酒税法により１パーセント以上のアルコールを作ることは
密造酒を作ることになり犯罪なのだそう。

気になる方は色んな方のブログがあるので覗いてみてね。
私も勉強させてもらいました。

ジュースの糖度にもよるのだそうですが、もし糖度１０度だとすると
アルコールはその５０％になる計算。
糖度１０度ならアルコール度数は５度になる計算だそうです。

今回夢の中で仕込んだジュースが糖度何度かも分からないので、
アルコール度指数も分からず・・・
まぁ家庭で楽しむものですし、売るわけでもないですし。

それよりも、旦那が冷えて飲めるのを楽しみにしているから、
明日にでもプシューッと開けて楽しみます＾＾

第２段のシードルも記録してみようと思います。
その時はまたアップしてみます＾＾

またね〜＾＾