さしす梅＆梅シロップ

皆様こんにちは〜＾＾

暑いですね〜(>_<)

今回は梅を使った２種類をご紹介。

●さしす梅

材料　
・完熟梅　　１㎏　
・砂糖　　３００ｇ（氷砂糖でも良いと思います）
・塩　　　１００ｇ
・酢　　　４カップ

①梅を優しく洗い水気を拭いて、なり口を取っておきます。
②綺麗な瓶に梅と上記の調味料を全て入れ冷暗所で２週間。
※毎日砂糖が溶けるまで優しく揺すります。
全体が漬からない時は重石を乗せる。
③土用の日、３日間晴天が続くようなときに、
　３日３晩干して夜露にあてます。
　２日目と３日目の朝にひっくり返す。
④干しあげたら、保存瓶にうつします。
　さしす液は他の瓶に移し、料理に調味料として使います。
※青い梅は完熟するまで取っておいて、後で居れる事。

さしす梅は酢を入れることによって、失敗が無い梅漬けになるようです。
梅はお茶うけにとても良いし、料理にも使えるし、
さしすも調味料に使えるようなので、色々作ってみたいと思います。

もう一つは

●梅シロップ

材料
・青梅　　１㎏
・氷砂糖　　８００ｇ〜１㎏（足りない時は砂糖を足しても良いと思います）
（砂糖は最低でも。８００ｇ以上使うようにしてください）

①梅は優しく洗い水分を拭き取り、なり口を取る。
②冷凍庫へ１日入れておく。（エキスが早く出てくる為）
③綺麗な保存瓶に砂糖、梅×2の順に入れて行きふたを閉めて冷暗所へ。
④砂糖が溶けるまで、毎日優しく揺すります。
　2週間から3週間後に梅を取り出し、
シロップは瓶に保存します。しわしわになれば良いみたい。
※取り出した梅は使えそうならジャムや甘露煮に＾＾
⑤５倍に薄めて飲みます。かき氷のシロップやサイダーや冷水など。

今年の梅の仕込みはこれで終わり（●＾o＾●）
結構忙しいけど、苦労の後は美味しいが待ってます＾＾

出来上がりが楽しみです。
ではまたね〜＾＾