しょうゆ麹を作ったよ

 

皆様こんばんは～＾＾

いかがお過ごしですか？

今日はしょうゆ麹を作りました＾＾

●しょうゆ麹

材料　乾燥麹　200ｇ

　　　しょうゆ　200ｃｃ～300ｃｃ

　　　水　100ｃｃ（生麹を使用する時は水は入れない）

①材料を全て用意する

　麹はビニール袋などに入れ、手で細かくほぐしておく。

②全て混ぜ合わせて、60度で6時間保温する。

お嬢はタニカのヨーグルティアを使用しています。

③麹を指でつまんで潰せるようなら出来上がり。

　全体をかき混ぜてから容器に入れる。

④冷蔵保存する。

冷蔵庫に入れていても発酵は続くのでたまにかき混ぜるように。

※保存期間は冷蔵保存で約３ヶ月

塩麹と同じく食材の臭みを取ったり柔らかくするので

お肉などお魚にも同じように使えますよ。

炒め物やおひたしと和えたり、

そのまま豆腐にかけたり、

刺身にも普段の醤油と同じように使えるのです。

万能ですね＾＾

甘味、もあって美味しいし、

炒め物に使うときは香ばしい香りが広がります。

今度はお豆腐にそのままかけよう（●＾o＾●）

ではまたね～＾＾